9月2日，在2025年上海市杨浦区食品安全宣传周的启动仪式上，由上海市食品安全工作联合会和杨浦区市场监督管理局指导股票最新配资平台，上海财经大学数字经济研究院与美团共同编制的《上海市“放心外卖”食品安全白皮书》（下称“白皮书”）正式发布。白皮书显示，“无堂食”与“幽灵外卖”并无必然关联，有近四分之一受访用户愿意接受“独立外卖专营店”。
数据显示，上海餐饮外卖消费整体展现出了“高频刚需”的特征。54.58%的受访者每周点餐超过3次，这类受访者中19.85%每天点餐1次及以上。此外，66.49%的受访者在周末或节假日订购外卖。
白皮书认为，消费者食品安全信任主要源于安全基准、透明公示与品牌背书。数据显示，64.81%的消费者认为“后厨实时直播及操作过程可视化”最能提升信任度。63.28%的被调研对象认可“用户评价无食品安全差评”和“使用食安封签包装”对商户信任度的提升效果。其他公示行为如“‘放心店’认证”和“后厨实景照片”的认可度也均超过60%。
公开信息显示，今年2月以来，已有11.7万家商户在美团开通了“明厨亮灶直播”，全面覆盖了商场连锁餐厅、社区夫妻店及外卖店。预计到2025年底，将有超20万家商家加入“明厨亮灶”。
在对外卖的选择方面，47.33%受访者倾向于选择知名品牌，35.88%的受访者选择有平台深度参与食安管理的外送厨房。比如美团推出的“浣熊食堂”，该项目旨在打造餐饮外卖行业的食品安全基础设施。据悉，美团未来三年将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”。
“无堂食”不等于“幽灵外卖”、“预制”不等于“低质”……活动上，上海财经大学数字经济研究院副院长、教授崔丽丽表示：“人们对食品安全的认识与理解，也时刻影响着公众的食品安全感，白皮书专章对大众可能存在的误区概念进行澄清与辨析。”“幽灵外卖”指商家实际经营地址与公示的许可证等地址不一致的情形，而无堂食的“外卖专营店”与其无必然关联。但在媒体报道与公众认识中，二者常常被混淆。
崔丽丽表示，从市场整体来看，外卖平台对入驻商家的资质审核日益严格，绝大多数商家具备合法经营资质并拥有实体门店，监管体系的持续完善已大幅压缩“幽灵外卖”生存空间。
启动仪式上，研究团队呼吁各方进一步构建“政府引导、企业主责、公众监督”的社会共治新格局，切实保障公众食品安全，体现城市温度与治理智慧。
来自美团的网约配送员李颖浩表示，跑单中发现食品问题，可以通过美团骑手App的“商家食品安全”通道进行反馈。“目前股票最新配资平台，我们在全国范围内同市场监管部门开展骑手社会监督合作，鼓励骑手勇担食品安全共治共享社会责任。”美团相关负责人介绍，今年以来，平台食品安全监督巡查已逐步覆盖超50万家店铺。
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